Desenvolvimento de novos alimentos e bebidas e resolução de problemas

Obtenha já o seu plano de trabalho personalizado, sem custos.

Analisamos o seu caso numa primeira reunião e depois apresentamos-lhe um plano de trabalho completo, sem qualquer custo.


    Construção do projeto
    como fazemos

    Agendamos reunião com o cliente e propomos identificar qual é o problema ou necessidade de inovação identificada. Posteriormente, construímos e enviamos um plano detalhado de trabalho, sem custos, contendo igualmente os termos da colaboração

    Atividade 1
    Integração dos consultores do CFER na empresa

    • Processos produtivos
    • Lista e custo dos ingredientes usados nos produtos e seu perfil sensorial
    • Fornecedores da empresa e seu contacto
    • Padrões internos de qualidade
    • Interação com as equipas internas e recolha do seu ponto de vista sobre o novo desenvolvimento

    Atividade 2
    Revisão científica, estudo de mercado e estudo de patenteabilidade

    Construímos um relatório contendo

    01
    Uma análise extensa do problema ou possibilidade de inovação e possíveis métodos de trabalho
    02
    Sustentação científica que suporte as atividades do projeto
    03
    Contextualização de mercado – quotas de mercado, análise estratégica dos players nacionais e internacionais (análise SWOT e Porter), diagnóstico competitivo, produtos inovadores relacionados no mercado e novas oportunidades de inovação
    04
    Análise científica, sensorial e estratégica dos produtos competidores atualmente no mercado
    05
    Análise interna e externa da empresa – análise SWOT, lista de fornecedores, padrões internos de qualidade e sistemas de gestão e produção (após know-how da Atividade 1).
    06
    Panorama legal – recolha e análise de leis que regulamentem a área especificada de desenvolvimento
    07
    Estudos de patenteabilidade – recolha e análise de documentos da literatura que possam ser conflituantes em termos de propriedade intelectual; adaptação das experiências para permitir patenteabilidade.

    Atividade 3
    Desenvolvimento laboratorial do produto e sua performance

    Desenvolvimento laboratorial do produto e sua performance

    Os desenvolvimentos começam no laboratório de cozinha profissional, onde desenvolvemos novos produtos e os analisamos permanentemente em termos de:

    • Controlo sensorial e de qualidade: : aspeto visual, aroma, sabor, pH, acidez, doçura, amargor, viscosidade, etc
    • Controlo de custos: custo total de cada uma das fórmulas desenvolvidas e desenvolvimento do melhor produto possível com o custo mais baixo
    • Controlo de estabilidade: análise de separação de fases, controlo coloidal, centrifugação, contagem microbiológica, etc
    • Experiências orientadas para a proteção da propriedade intelectual

    As experiências podem igualmente ser desenvolvidas em laboratórios profissionais de química alimentar, ciências da vida e de computação, onde desenvolvemos testes como:

    • Análises avançadas de química alimentar : análise molecular, coloidal e reológica do alimento ou da bebida, usando técnicas como o HPLC, DLS, GC-MS, FTIR, Reologia, etc
    • Análises in-vitro: estudo in-vitro dos mecanismos metabólicos potenciados por alimentos, investigação molecular in-vitro e despiste de toxicidade de compostos com células humanas
    • Análises ex-vivo: estudos ex-vivo com tecidos extraídos para a pesquisa dos mecanismos moleculares e eficácia funcional.
    • Análises in-vivo: estudos in-vivo com modelos animais para a pesquisa dos mecanismos moleculares e eficácia funcional.
    • Análises in-silico: estudos in-silico efetuados por super computadores para a investigação e desenvolvimento de novas moléculas alimentares e fórmulas patenteáveis.

    Avaliação por painel profissional

    Podemos adicionalmente submeter o produto desenvolvido junto de painel de consumidores-alvo para comparação de preferência relativamente a um produto competidor.

    Atividade 4

    Implementação na empresa e scaling-up

    Realizamos o follow-up do projeto e integramos todas as atividades de scaling-up na empresa

    Atividade 5

    Escrita de patente

    Faremos a redação da patente nacional e internacional (PCT) para a inovação desenvolvida

    Atividade 6

    Acompanhamento comercial

    Acompanhamos o cliente em reuniões-chave com parceiros de negócio e distribuidores.

    Obtenha já o seu plano de trabalho personalizado, sem custos.

     

    ANALISAMOS O SEU CASO NUMA PRIMEIRA REUNIÃO E DEPOIS APRESENTAMOS-LHE UM PLANO DE TRABALHO COMPLETO, SEM QUALQUER CUSTO.


      CFER Labs